絹さやエンドウ、スナップエンドウ、モロッコいんげんなどでも代用可能なレシピです。スーパーフードのキヌアを使ってヘルシーに！

材料（2人分）

• いんげん…20本

  キヌア…40g

  パセリ…20g

  赤玉ねぎ…1/6個

  米酢… 大さじ1

  EVオイル…大さじ1

  塩…ひとつまみ

  レモン…小さじ１

レシピ

1. 1.赤玉ねぎはみじん切りにして水にさらし水気を絞る。

   
   2.塩（分量外）を入れた熱湯でキヌアを約7分ゆでて水気を切る。
   
   

   3.塩（分量外）を入れた熱湯でさやいんげんを約3分ゆで小口切りに。

   4.パセリとレモンはみじん切り。
   
   

   5. ボウルに1. 2. 3. 4. を入れ、白ワインビネガーとオリーブオイル、塩ひとつまみを加えて混ぜる。

   塩（分量外）で味を調える。

レシピ提供：ハートケア＆ファーム