秋は秋にしかない魅力的な野菜がたくさんありますよね。その代表的な一つが「さつまいも」！今回はさつまいもをポタージュに。寒くなってくる季節の変わり目を温かいスープで元気に乗り切りましょう！

材料（4人分）

• さつまいも…1～2本（360g）
• たまねぎ1コ…（200g）
• 鰹出汁…400cc
• 牛乳または豆乳…200cc
• 塩
• 黒こしょう （粗びき）
• バター
• 【昆布出汁】
• 水…800cc
• 昆布…5g

レシピ

1. １.たまねぎは縦に薄切りにする。鍋にバター20g、塩1つまみとともに入れて強火にかけ、パチパチと音がしたら弱火にし、しんなりとするまで炒める。たまねぎはじっくりと炒めると甘みが増す。
   
   
2. ２.さつまいもは皮をむいて（気にならない方はむかなくてもOK！）一口大に切り、サッと洗って水けをきる。1に加えて軽く炒め、出汁を加えて強火にする。沸騰したらアクを除き約30分間煮る。
   
   
3. ３.水分量が1/3程度になったら火を止め、牛乳または豆乳の半量を加え粗熱が取れたらミキサーにかける。なめらかになったら残りの牛乳または豆乳を少しずつ加えながら、好みの堅さになるまでかくはんする。鍋に戻し入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。味をみて、塩適量、黒こしょう適宜で調える。水分が多ければ、火を強めて水分を足したら完成！