9月12日（木）CIMI restorant/チミ・レストラン（東京・代々木）の向井知さんが長野県佐久市にあるVEGIMOexfarm（試験農場）や出荷パートナーの農場にご来畑くださいました。

「CIMI restorant チミ・レストラン」は、東京神田から2023年に清澄白河へ引っ越した人気レストラン「the Blind Donkey」のジェローム・ワーグさんと向井知（むかい・とも）さんによるプロジェクトで、「地味」（土壌が育む大地の味）を表現しながら「restore」（自然や生態系を取り戻す、再生させる）を目指す新しいレストランです。

野菜のこと、これからの農業のこと、料理のこと、レストランのこと、いろいろなお話をしながら農場をご案内させていただきました。

2024年9月20日（金）21日（土）22日（月）23日（火）に軽井沢のHorse and the sunで開催されるFIELDWORK（Popupレストラン）にベジモの野菜たちが登場します！

CIMI restorant FIELDWORK in NAGANO

ぜひ自然栽培で育った長野の地の味を楽しみに足をお運びください！