秋は秋にしかない魅力的な野菜がたくさんありますよね。その代表的な一つが「さつまいも」!今回はさつまいもをポタージュに。寒くなってくる季節の変わり目を温かいスープで元気に乗り切りましょう!
材料(4人分)
- さつまいも…1~2本(360g)
- たまねぎ1コ…(200g)
- 鰹出汁…400cc
- 牛乳または豆乳…200cc
- 塩
- 黒こしょう (粗びき)
- バター
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- 【昆布出汁】
- 水…800cc
- 昆布…5g
レシピ
- 1.たまねぎは縦に薄切りにする。鍋にバター20g、塩1つまみとともに入れて強火にかけ、パチパチと音がしたら弱火にし、しんなりとするまで炒める。たまねぎはじっくりと炒めると甘みが増す。
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2.さつまいもは皮をむいて(気にならない方はむかなくてもOK!)一口大に切り、サッと洗って水けをきる。1に加えて軽く炒め、出汁を加えて強火にする。沸騰したらアクを除き約30分間煮る。
- 3.水分量が1/3程度になったら火を止め、牛乳または豆乳の半量を加え粗熱が取れたらミキサーにかける。なめらかになったら残りの牛乳または豆乳を少しずつ加えながら、好みの堅さになるまでかくはんする。鍋に戻し入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。味をみて、塩適量、黒こしょう適宜で調える。水分が多ければ、火を強めて水分を足したら完成!