スープまで飲み干したくなる豆乳出汁スープと水分豊富な夏野菜たちが、爽やかに心と身体をリフレッシュしてくれる１品。
野菜はお手元に届いた旬の夏野菜たちを自由にトッピングしてみよう！
材料（2人分）
- 鰹だし（枯節） 200ml
- 【A】無調整豆乳 200ml
- 【A】塩 小さじ1/4
- 【A】薄口しょうゆ 大さじ1/2
- 豚ひき肉 200g
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 長ねぎ 5cm
- なす 1/3本
- ごま油 大さじ1
- 豆板醤 10g
- 酒 大さじ2
- 酢 小さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- ひやむぎ 120g
- 【お好みの夏野菜】きゅうり 適量
- 【お好みの夏野菜】オクラ 2本
- 【お好みの夏野菜】長ねぎ 5cm
- 【お好みの夏野菜】空芯菜 １束
- 万能ねぎ（小口切り） 適量
- ゆで卵 1個
レシピ
- １、鰹だしと【A】を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
- ２、にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
- ３、フライパンにごま油を入れ、豚ひき肉と1cmに角切りしたナスを加えて炒める。色が変わってきたら、２のみじん切りと豆板醤を加えて炒める。余分な脂は拭き取る。
- ４、３に酒と酢を入れて炒め、砂糖と薄口しょうゆを加えて炒め合わせる。
- ５、ひやむぎをたっぷりの湯でゆでる。空芯菜も茹でる。
- ６、ひやむぎがゆで上がったら、氷水で締めて水けをよく切り、碗に盛る。１のスープをかけ、上に４の肉味噌（適量）とお好みの夏野菜、ゆで卵、万能ねぎをのせ、好みで唐辛子を振る。
レシピ提供：ハートケア＆ファーム
